猪肚可以说是猪身上最美味的部位，自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。猪肚不仅味道好，营养价值也高！想要做好猪肚可要掌握一个小窍门。
在煮猪肚的时候千万不能先放盐，一定要煮熟了出锅前再放盐，否则猪肚就会缩的像牛筋一样硬。猪肚吃起来弹牙爽口，炒拌卤炖怎么做都好吃，下面就和哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
洋葱爆猪肚
by 蕾籽小厨
配料:
猪肚半个、洋葱1个、青椒1个、小米椒2个、蒜头3瓣、蒜白2根、胡椒适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒少许.
烹饪步骤:
1.备好所需材料。
2.猪肚洗净,放入高压锅中,放入胡椒.
3.加入清水，盖上盖子，煲10分钟。
4.趁煲猪肚的时间，把蒜白、青椒、小米椒，切好，蒜剁成蒜末。
5.洋葱切丝。
6.把煲好的猪肚取出放凉。
7.切丝。
8.热锅冷油下蒜沫,小米椒爆香,倒入猪肚丝翻炒5分钟.
9.调入盐、生抽、料酒，翻炒3分钟.
10.盛起备用。
11.蒜白、洋葱下炒锅炒香炒熟,调入适量盐.
12.倒入猪肚丝翻炒均匀，就可以出锅了。
13.开吃
虫草花猪肚土鸡汤
by 玉儿小厨房
配料:
虫草花200g、土鸡1/2只约800g、猪肚250g、枸杞15g、料酒适量、姜3-4片、盐适量
烹饪步骤:
1.主要食材。（猪肚约1/2个，事先清洗干净并汆烫好，一定要清洗干净！！！）
2.将猪肚和鸡块清洗干净冷水下锅加入料酒和姜片。
3.大火烧开后煮2、3分钟。
4.将汆过水的鸡肉和猪肚再用温水洗净浮沫、猪肚切成1厘米左右的段和鸡肉一起放入炖锅中，注入足够的清水，大火烧开转小火慢炖2小时以上。
5.汤汁炖好后将洗净的虫草花和枸杞一起放入汤锅中继续炖半小时左右。
6.根据口味调入适量的盐即可。
7.美味尽在不言中。
白菜拌猪肚丝
by 云巧厨-Li
配料:
猪肚1个、白菜300克、红麻椒1个、绿麻椒1个、胡萝卜半个、蒜头1个、香菜10克、白糖15克、葱10克、姜10克、盐适量、香油8克、料酒15克、凉拌菜酱油10克、蒸鱼豉油15克、香醋10克、米醋10克、蚝油10克、生抽15克、鸡粉8克
烹饪步骤:
1.准备食材。猪肚一个、白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个。
2.猪肚先用剪刀剪掉杂物，用盐内外揉搓去掉粘液，再用水多次清洗干净。
3.锅里烧开水，把猪肚下锅煮沸，捞出来用清水冲洗干净备用。
4.准备好调料。香叶3片，茴香15克、八角15克、花椒15克、干辣椒10克、桂皮30克。葱、姜、蒜各10元切碎。
5.把猪肚和准备好的调料放进沙锅里，加15克料酒、15克生抽、10克蚝油、10克香醋、15克白糖、葱、姜、蒜各10克，开锅煮20分钟关火、焖5分钟。
6.捞出来，去掉杂质、放凉。
7.猪肚切细丝。
8.白菜300克、红绿麻椒各1个、胡萝卜半个清洗干净。麻椒去蒂去籽、胡萝莉去皮。沥干水分备用。
9.白菜切细丝。
10.红绿麻椒各1个分别切丁、胡萝卜切丁。找个大容器先将胡萝卜丁用8克香油浸泡。
11.把白菜丝、猪肚丝、红绿麻椒放进大容器中，蒜头捣成蒜泥、加15克蒸鱼豉油、15克凉拌菜酱油、10克蚝油、10克米醋、15克白糖、8克鸡粉倒进容器搅拌均匀即可。
12.装盘撒上香菜。一款营养丰富、清淡爽口、蒜香浓郁、香辣、酸甜适度的白菜凉拌猪肚丝就可以上餐桌了。
菜谱小贴士:
猪肚先用盐揉搓、这样能更好去除粘液和杂质。
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