冬至到，吃水饺！转眼就到了冬至时节了，在北方，有钱没钱，冬至这天，都要吃一顿饺子，这是一种习俗。北方冬天比较冷，容易冻伤耳朵，小时候就总听说，冬至这天吃了饺子就不会冻耳朵。饺子的形状也比较像耳朵的样子。

虽然都是吃饺子，但并不要求必须是某种馅的饺子，所以想吃什么馅的都可以，只要是饺子就行。过去生活条件艰苦，只有过年才能吃得上肉饺子，现在生活条件好了，想吃肉馅饺子随时都可以安排，但为了身体健康考虑，反而不建议吃纯肉的饺子，有荤有素，搭配着做馅反而更合适。

有朋友聊天时说，家里有孩子不爱吃青菜，但是吃饺子时，在馅里放点蔬菜就会吃，蔬菜和肉馅混在一起香而不腻，确实美味。

但是，除了把蔬菜和肉馅混在一起的方法以外，还可以用这种蔬菜汁揉面的方法，让孩子获得更多的蔬菜营养，包出来的饺子颜色发绿，鲜艳诱人，一起来看看详细的做法吧！

【菠菜皮猪肉茴香饺子】

【饺子皮原料】：菠菜一小把、面粉400g、清水；

【饺子馅原料】：猪肉馅350g、茴香1把、味极鲜酱油3勺、臻品蚝油2勺、原酿生抽酱油1勺；

详细制作过程：

1、先把菠菜洗净后放在开水锅里焯水，捞出后切小段，放进料理机里，加一杯清水（约200g），打成菠菜汁，倒在小盆里备用；

2、再加入面粉，用筷子混合成面絮。包饺子用的面粉，普通中筋面粉就可以了；

3、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟；

4、绞好的肉馅里放上调味料，我用的是分别是味极鲜酱油、蚝油、生抽酱油，都能起来提鲜增味的作用，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，慢慢黏稠即可；

肉馅可以稍微调得咸一点，后面再加蔬菜时就可以不用再加调味料了；

5、再把茴香洗净后切小段放到调好的肉馅碗里；

6、继续搅拌，将肉馅和茴香混合均匀，饺子馅就做好了；

7、醒好的面团继续揉均匀，搓长后切成小段，顺着切面按扁，一定要撒干粉防粘；

8、擀成四周薄中间稍微厚一点的饺子皮，就可以开始包饺子了；

9、饺子皮中间放上一勺饺子馅，按自己的方法将饺子捏紧收口；

10、这是我包的饺子，小时候就是这样包的，一直这么多年，就没什么变化；

11、依次将所有的饺子都包好，摆在面板上；

12、煮饺子的时候要先烧一锅开水，水开后将生饺子放进去，用勺子贴着锅底推一推，防止饺子沉下去。等锅里的水再次沸腾后，浇一碗凉水，一共需要浇三碗凉水， 饺子全都漂浮在表面，就熟透了；

煮好的饺子放到盘子里。我比较喜欢吃这种干的饺子，想喝饺子汤的话，就会再用一个碗来盛饺子汤，原汤化原食。但有的地方喜欢饺子和汤放在一个大碗里，叫“水饺”，虽然都在北方，但包出来的饺子形状、吃法还是会有一些区别的。

绿色的饺子皮也很有食欲，饺子馅调得刚刚好，一口一个大饺子，吃得特别满足。

生活在北方，饺子对我来说是每周必吃的食物之一，而冬至这一天，也是一定要有饺子的，除了菠菜以外，小油菜、小白菜也可以打成绿色的汁液，喜欢的话就动手包饺子吧！

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