土豆是一年四季都可以吃到的蔬菜，因为味道好，营养高，价格便宜，所以深受大家的喜爱。我也不例外，土豆可以说是我最爱吃的蔬菜了，每次不知道吃什么的时候，总喜欢买点土豆，炒个土豆丝吃，怎么吃也吃不腻，非常的好吃下饭。不知道大家买土豆的时候发现了没有，土豆有黄心的，也有白心的，大家有没有想过这两种土豆有什么区别呢？

之前我根本没在意这个问题，现在才知道，原来这2种土豆竟然有这么大的差别。如果选错了的话，炒出来的菜不香不好吃，非常影响口感。黄心土豆和白心土豆不管是口感上还是营养上，差别还是很大的，今天就来给大家说一下这两种土豆的差别和用途，大家以后千万不要再选错了哦。买土豆，选黄心的好还是白心的好？口感营养都有差别，别选错了。

1、口感

从口感上来说，因为黄心土豆的淀粉含量比较高，所以口感会更加绵软一些，并且吃起来有点沙沙的感觉。但是白心的土豆就正好相反，因为淀粉含量比较低，所以吃起来口感会更加脆爽一些。

2、营养

上面也说了，黄心的土豆淀粉含量会更高一些。而淀粉的主要作用就是防止营养成分的流失或者被破坏，所以黄心土豆在烹饪的过程中流失的营养就会更少一些。而白心土豆因为淀粉含量比较少，所以在烹饪过程中营养就会流失的比较严重一些。总结来说，黄心土豆的营养会更丰富一些。

3、烹饪方式

两种土豆口感的不同决定了它们烹饪方式的不同，黄心土豆比较软糯，所以更适合用来做炖菜或者烧菜，也非常适合用来做土豆。而白心土豆口感脆爽，更适合用来炒或者凉拌，如果用来炖菜或者烧菜的话口感和味道就会逊色很多。

所以说，只有了解了食物的特性，才能根据它们的特点来进行更好的选择。黄心土豆软糯，那就用来炖，不要用来炒，不然口感不好；白心土豆脆嫩，那就用来炒，不要用来炖，材料的选择对于最终食物的味道还是起到很重要的前提作用的。以上就是黄心土豆和白心土豆的区别了，大家都明白了吗？以后不要再选错了哦。