说起福建小吃，那可是数之不尽，福建因为地理位置好食材丰富，所以诞生了不少的特色小吃，很多外地人听都没听过，比如说灌葱，灌葱顾名思义就是把葱灌入猪小肠里，猪小肠必须要清洗干净没有异味，煮好的灌葱清甜而鲜美，让人口齿留香，久久难忘，如今因为太费事，所以很少人在家做灌葱，想吃的时候吃不上心欠欠，不过在晋江一个村子里，还有四代人传承的一家店，他们家的灌葱就不错，我们一起去看一下！

一， 四代人传承上百年

这家店在村子里，是自己老家的房子，看起来很有年代感，这边比较偏僻，没有挨着马路，周围邻居也离得远，可以说是前不着村后不着店，但是却不愁生意。店里主要卖卤肉，当地人称之为卤料担，意思是以前走街串巷挑着担子在卖，最开始是他太爷爷在卖卤肉，祖传的卤味配方深受大家的喜爱，到现在一天依然很火，像猪头肉一天几十斤半天不到就会卖光。四代人传承了上百年的味道，给当地人带来不少美好的回忆。

二， 纯手工制作吃不够

老板家卤料的味道就是古早味，没有什么复杂的调料，就是简简单单的食物本味。像灌葱和灌血都是纯手工制作，非常难得，要知道现在很多人因为太忙懒得做，家中爷爷奶奶年纪大了，也做不动了，能吃到这传统的味道还是让人动容。

做好的灌葱灌血直接在锅里煮着，中间是一个放着蘸料的小碗，这一碟蘸料是灵魂，有了它才能让卤料更有味道丰富口感。秘制蘸料里放了洋葱和大葱，咸香口感中带着回辣，而且蒜香味很足，配肉吃那叫一绝。灌血的味道比较重口，猪肠搭配猪血和北方的血肠很相似，但是多了一份闽南风味，吃起来还是别具特色。

每天深夜老板就要起床开始备料，什么猪蹄、血肠、灌葱、猪小肚、猪肚、猪头肉、牛杂全是鲜货，还有一些海鲜用来清蒸，满满当当十几二十几盘肉菜，根本选不过来。像八爪鱼、大龙虾、螃蟹、普宁豆腐这些都是店里的招牌。来他们家吃饭很简单，一口大锅，中间放蘸料直接煮熟蘸着吃，没有膻味特别新鲜，咸香可口特别过瘾。

三， 菜品丰富福建人抢着买

他们家在当地很受欢迎，可以说请客吃饭都要买一点店里的卤料加菜，福建其他地方的人也专门跑来吃，还有一些美食店的老板也会经常来光顾，就连同行都赞不绝口，很多人模仿但是从没有人超越，主要就是老板保持匠人精神，配方不外传不加盟，就守着自己的小店，每天有多少卖多少。不过外地人却因为饮食差异，不敢吃，不知道你喜欢这样的重口味小吃吗？