野生菌火锅(野生菌火锅做法)

六月云南的雨季除了给高原带来了清凉，也带来了大山的馈赠——野生菌。在夏季雨水和温度的默契配合下，在云南的山岭间，寻觅一片浓密的松树林或栗树林，总能拾得几两美味的菌子。

野生菌火锅是云南特有的美味，2018年9月被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌的资源，种类多，分布广，产量大。

其中云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。 每年“着菌子（juer）闹着啦”（吃菌到中毒）的人不在少数，什么“好多小人人在你面前飞”、“钢丝衣架到处飞”等之类的体验比比皆是，但是中个毒也阻挡不住云南人对菌子的热情。而且在云南你不仅可以到市场上买到菌子，你还可以亲自到山上体验捡菌子的过程，呼吸山上的新鲜空气。