大家好，这里是百变小厨坊，活了30年才知道原来保存大蒜这么简单，学会这样做，放上一年都不干瘪不发芽，方法简单又管用。
大蒜是一种最平常不过的食材，其实说来主要是用来调味，去腥增香，不管是用来炒菜、烹饪、炖肉、凉拌，大蒜都是必不可少的，如果少了大蒜就感觉这道菜少了灵魂。对于南方的朋友来说还好一点，对于咱们北方的朋友来说，真的是不管是吃面还是吃羊肉、牛肉都会配上几瓣大蒜，生吃起来也是相当过瘾。
这个季节正好是大蒜大量上市的季节，也可以说是大量最便宜的时候，那么平时家里面用大蒜很多，我们在这个季节就可以多囤上一点。
相信很多朋友都有这样的经历，有时候购买大蒜不小心购买多了一点，比如说买了两三斤回家，刚挑选的时候，大蒜都是非常新鲜非趁的，但是啊，我们发现放在家里面没几天时间，大蒜就开始变得干瘪，甚至出现发芽或者是发霉的情况，这样一来既浪费钱，而且大蒜也不能吃了，既没有了香味，里面还是干滋滋的，既浪费钱又浪费食物。
其实想要把大蒜保存下来非常的简单，种了几十年大蒜的老菜农教给我几招，学会这几招，咱们大蒜轻松保存，放上一整年也不会发芽，不会干瘪，和新鲜的一样，随吃随取，也是十分方便，以后买回家的大蒜再也不用担心坏掉了。
第一点，想要大蒜长时间的被保存不坏，那么挑选大蒜也是非常重要的，但是很多朋友似乎都忽略了这一点，在购买大蒜的时候，我们可以看到超市里面一堆一堆的大蒜，里面有一些大蒜它的外皮是完整的。
而有很多的大蒜像我手上的这个一样，外皮已经消失，但是蒜瓣看上去却是每一瓣都非常的饱满，而我身边的朋友很多都会去选择没有外皮的这种大蒜，觉得没有外皮它的重量也会轻一些，而且看起来非常饱满，我们在掰大蒜的时候也更加的容易。
其实恰恰相反，大蒜的外皮就像我们人类的皮肤一样，它对里面的蒜肉是起到一个保护作用的，可以防止大蒜长时间储存的过程中导致脱水，包吃大蒜新鲜不干瘪的关键所在。
所以我们在购买大蒜的过程中，挑选的时候一定要避开这种没有外皮的大蒜，这样的大蒜拿回家是不易保存的，而且很容易出现空心，没有味道，甚至容易发芽的也是这种大蒜了。
所以在保存大蒜之前，我们一定要先学会挑选大蒜。
那么大蒜挑选好后，我们下面就来分享第一种保存方式，准备一块家里面的老生姜，切上四五片的样子就可以，然后再切成粗一点的条。
切好后准备一张纸巾或者是一块纱布，平时蒸馒头用的蒸笼布也可以，但是一定要上边的网子密一点的，然后再加两勺食盐进来。
接着将两半纸巾对折，再把这两端也对折起来。折叠好后，再用橡皮筋将它扎一扎，这样可以防止里面的姜丝还有我们的食盐露出来。
做好之后先放一旁备用，接着准备一个塑料袋，塑料袋我们最好是准备这种黑色的塑料袋，那么像家里面的黑色垃圾袋就可以利用起来，然后把需要保存的大蒜一个一个的摆放进来，然后把我们刚才做好的生姜实验包也放在里面。
然后把黑色塑料袋里面的空气尽量的往外挤，使里面保持一个真空的状态，把袋口扎紧。生姜具有很强烈的辛辣味，里面含有特别丰富的姜辣素，可以很好的去除湿气，也具有抑菌杀菌的作用，这样就可以使大蒜很好的被保存，可以保持大蒜袋子里面。
一个比较干燥的环境，装好之后，我们把它放到阴凉通风的地方保存就可以了，千万不要放到厨房里面，因为厨房里面水汽比较重，比较潮湿，也不利于大蒜保存，而黑色塑料袋又具有很好的避光性，这样就可以很好的防止大蒜发芽。以这种方式来保存大蒜放一年都不干瘪，不发芽。
如果大蒜囤的比较多，我们可以一悬一悬分开装，那么每一次吃的时候取出一悬，其他的悬就不会再受影响，这样呢更利于大蒜的保存。
第二种方法，准备一个家里面不要的口罩，把口罩对折过来，用剪刀把一头剪开，取出口罩里面的固定胶环口罩，它是无纺布制成的，也具有很好的透气性，这样修剪过后，我们就得到了一个非常好的双层收纳袋。
接着往里面加入一大把茶叶，相信茶叶基本上家家户户都有，因为咱们中国人都习惯喝茶，它不仅具有很浓郁的清香味，而且具有很强的吸水性，像很多朋友家里面的茶叶囤的比较多，就过期了，过期之后呢，然后就扔掉了，这样非常的浪费，那么我们就可以把过期的茶叶利用起来，口罩的一边包包里面装了两把茶叶，这一边我们还要装一点使用纯碱或者是使用小苏打。
小苏打也具有很好的吸水作用，而把小苏打和茶叶搭配在一起，可以把它们的作用发挥到极致，然后将口罩收口，用刚才的固定胶环将它封口，封好之后，我们的一个自制的简易干燥包就做好了。
然后随便准备一个塑料袋，把需要保存的大蒜依次摆放到塑料袋里，接着把咱们做好的干燥包放进来，把塑料袋口封紧，和之前一样，排除里面多余的空气。
刚才已经和大家说了，茶叶具有很好的吸水性，具有干燥作用，除此之外，它里面含有特别丰富的茶多酚，可以很好的抑制大蒜发芽的速度，而加上小苏打，那么就更加事半功倍了。
打包装好后，我们把它也放到阴凉干燥的地方就可以，那么家里面有黑色塑料袋的，用黑色塑料袋就会更好，没有的话，以这种方式我们用其他的有颜色的塑料袋也是可以的。这种方法保存的大蒜大概能放三到五个月，随吃随取，也是非常的方便。
如果你觉得前两种方法都比较复杂占地方的话，那么我们也可以用第三种方法，这种方法很多朋友都不知道，也没试过，但是却是非常有效的。
用这种方法之前，我们需要把大蒜的外皮剥掉，将大蒜一瓣一瓣的掰下来。掰成这样，一小一小的，然后保持里面的蒜皮是一个完整的状态。
全部掰好后，我们接下来准备一个干燥密封的罐子，千万不要准备玻璃罐，一定要准备这种塑料的罐子，然后将掰好的大蒜全部装进到罐子里面，大蒜比较多的，我们就多用几个罐子。
接着把密封罐的盖子盖紧，密封罐它具有很好的密封性，可以很好的隔绝大蒜接触到多余的空气，除此之外，这样的密封罐它的密封性特别的好，可以防止空气中多余的水分进入，这样一来就可以很好的保持罐子里面。
它是一个非常干燥的环境，大蒜发芽除了和温度有关之外，其实和接触到的水也有一定的关系，如果接触的水分比较多了，那么就特别容易发芽，而我们让它保持在一个比较密闭，比较干燥的环境里面，就可以抑制大蒜发芽。
因此密封性有了，现在我们还需要把它放到冰箱里面冷藏保存，这样一来既可以让大蒜保持在一个比较低温的状态，而且也接触不到更多的空气，接触不到阳光，这样呢，就可以很好的防止大蒜出现发芽的这种状态，因此大蒜就可以被保存很长的时间。
以这种方式来保存大蒜最重要的好处就是随吃随取，更加方便。每一次要用的时候，取出罐子，拿上几瓣，接着再将盖子盖紧就可以了。
你是不是也特别的讨厌剥大蒜呢？总感觉剥大蒜非常吃力，剥上几瓣还好，剥上一朵的话整个指甲盖都疼。
这里再给大家分享几个剥大蒜的小方法，一秒剥几个，分分钟剥一大盆第一种很多朋友都知道，就像视频中的手法，用力往中间挤压，蒜皮就会爆开，这样再来把蒜皮就非常的简单了。
如果你觉得这种方式还不够快的话，那么来看第二种，准备一两斤大蒜，放在大一点的盆子里面，用温水浸泡半个小时，根据大蒜的干燥程度来定。
那么在浸泡的这个过程中，大蒜就会吸足水分，而达到一个蒜皮蒜肉分离的这种情况，这个时候大蒜根本都不用一颗一颗的去剥，直接用手抓上一把，轻轻的这样来回的搓一搓，这样搓的过程中大蒜之间也会产生比较强烈的摩擦力，手和大蒜之间也会有一定的摩擦力，那么就很轻松的将蒜皮摩擦下来了，而且在摩擦的过程中根本不用费多大的力气，轻轻的这样搓一搓，蒜皮很容易就掉下来了，当然有可能也有那么一两半上面依然有一些蒜皮粘连在上面的，这都是正常现象，直接用手轻轻一拉扯就下来了，非常的简单快速。
今天主要给大家分享了几个保存大蒜的小方。法以及剥大蒜的小妙招，你最喜欢哪一个呢？这些都是生活中的土方法，特别简单又实用。
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