嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅用红薯淀粉来分享好吃的，做法简单零难度，又特别美味，家有红薯淀粉的朋友值得一试哦。
红薯淀粉在我河南老家，又叫做红薯粉面子，经常用来勾芡，也可以做很多特色美食，比如凉粉、焖子等，这两样是我河南老家的特色吃法，今天分享一种新学的特色吃法——蛋皮，具体是哪儿的特色吃法，我也不太清楚。做法比凉粉和焖子还简单，筋道有嚼劲越嚼越香，虽然不放肉也能像肉一样香。超简单零难度零技巧，下面跟着小鹅一起来做吧。
【所需食材】
1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花
【具体做法】
1、一碗红薯淀粉，加入2个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。淀粉和水都是没有具体重量的，用碗测量即可。
2、平底锅刷一层薄油，倒入淀粉糊摇晃均匀，铺满锅底。
3、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微发黄鼓泡就熟透了。
4、取出切成菱形小块。吃不完的可以晒干密封保存，每次吃的时候泡发即可。
5、锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。蛋皮特别趁蒜苗，能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃。
6、出锅装盘，特别好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一样美味。也可以把煎好的蛋皮切成面条，放开水中煮一下，配上喜欢的卤子，也特别好吃，也可以做成汤面，做法比手擀面简单，口感筋道滑嫩，比手擀面还好吃。
做法是不是特别简单呢？全程手不沾面，眼睛一看就会了，相信大家一次也能成功。没吃过的朋友一定要试一下哦，相信吃过后一定会很喜欢吃的。
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