![炒馒头你试试这种方法,酥脆又松软可口,表哥的成名绝技!](http://www.axjcy.com/uploadfile/202306/ef10a248cbcd00b.jpg)
暑假马上就要结束了,为了培养小孩子的社交能力,这段时间没少带着孩子到亲戚朋友家里玩。前两天去我表哥家里,到了饭点我们几个忙碌着要去准备做午饭,表哥说我给你们露一手吧?我笑着说我还不知道你的厨艺?属于白开水烧的比较好那种。表哥说你可别小看我,我有一个成名绝技炒馒头!做的那是相当的好。我不禁莞尔,炒馒头也算成名绝技?
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没想到过了十多分钟,一盘色香味俱全的炒馒头端上来以后,我立刻认识到再平凡的食材,只要用心,也能做出难得的美味。立刻虚心问表哥炒馒头的方法,按照这种方法做出来的炒馒头,吃起来确实比我平时在家做的好吃多了,今天共享给大家,以后炒馒头你可以试试这种方法,真的是外表酥脆,里面香甜又松软可口,早餐配上一杯牛奶,吃起来实在是太舒服了。
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炒馒头
准备食材:馒头两个,鸡蛋三个,小葱一根,什锦干果一碟。五香粉两勺,黑胡椒粉一勺,白糖一勺,盐适量,花椒粉一勺。
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制作步骤:
第一步准备食材,首先将馒头切成方块,馒头用剩馒头口感比较好,但是也不能时间太久,否则太干;小葱切成葱丝,干果可以根据自己家有的食材选择,我是用了葡萄干,枸杞和熟的黑豆。
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第二步找一个大碗,将馒头块全部都放入,撒上两勺五香粉,一勺黑胡椒粉,一勺糖,颠簸几下,让馒头粒沾满干料。鸡蛋加盐打散备用。
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第三步把鸡蛋液浇在馒头粒上,用筷子搅拌一下,让馒头表面都粘上蛋液,讲究的朋友可以把馒头皮撕掉,这样蛋液会粘的更均匀。
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第三步锅内放比较多的油,我们烹饪的过程中有一个类似于炸的过程,所以油要多一点,烧至六成热的时候,加入一勺花椒粉。
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第四步花椒粉入锅10秒出香味后,加入馒头块,小火煎至一面金黄,再翻面继续煎,这个过程要耐心点,小火慢煎最好。
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第五步馒头煎至两面金黄的时候,将锅内多余的油倒出,炸制的过程结束。
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第六步转中火,加入切好的葱花翻炒30秒,加入少量的盐翻炒均匀。
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第七步加入干果粒,其实加入干果粒的作用还是想让馒头外面有香甜的口感,但是加糖的话又会太甜,所以甜的干果效果是最好的。翻炒30秒后出锅装盘。
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市井说:炒馒头是在北方经常能够吃到,小时候蒸馍一蒸就是一大锅,能吃上好几天,除了当天馒头是松软的,后面吃馒头都要想尽各种办法,比较常见就是这种炒馒头,还有一种炸馍片,都能让平淡的馒头增加不少别样的滋味。用过很多种炒馒头的方法,发现炒馒头还是按照上面的这种先撒干料,在裹鸡蛋液的炒法最好吃,馒头每一粒都是焦香酥脆可口的,不会出现有的炒糊了,有的不入味的情况。
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