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人间烟火气,最抚凡人心
山东作为美食大省
地方美食种类丰富、各具特色
16城,一城一味
都是当地人的心头爱
赶快跟着小编
开启一趟美食之旅
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来源:小红书©爱下厨的馋嘴二丫
起源于山东济南的黄焖鸡,现今已经变成了“鲁菜顶流”。它和沙县小吃、兰州拉面并称为“国民小吃三巨头”,算得上是鲁菜中的“战斗鸡”。
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滋啦作响的砂锅中盛着肉质紧实的鸡肉,大块香菇与青椒点缀其中。不用尝肉,香气就早已窜进鼻腔。
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舀起一大勺连肉带饭送入口中,鲜滑多汁的鸡肉混合着软糯Q弹的米饭,咸甜不腻的汤汁完美的填补了两者的空隙,一口下去馋哭隔壁小孩。
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来源:阿土的小Fairy
作为国民小吃,馄饨占据着北方人心目中早餐一哥的地位。在青岛,它却是夜的代名词。水饺喜欢吃妈妈包的,馄饨喜欢吃野的,在深夜11点之后才开始营业的馄饨摊才叫野馄饨。皮薄馅多的馄饨,咸鲜的棒子骨头汤加上紫菜和蛋皮,一口一个,那叫一个得劲儿。
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来源:爱吃的李开心
啤酒烧烤撸个串,青春献给野馄饨。青岛人对这份宵夜是热爱的,也是执着的,无论什么身份什么职业,只要在马扎子上一坐,一勺热汤下肚,一天的疲惫与烦忧也就卸下了。
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来源:王老虎寻鲜记
猪头肉常见,煎饼亦是常见,在这座鲁菜名城的一方水土中,煎饼和猪头肉竟组成了最奇妙的早餐CP。
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来源:《第一餐》
吃煎饼卷猪头肉,讲究的是煎饼要热,猪头肉要凉且是要带肉冻的,而喝的,必须要配猪油猪血汤。
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来源:《第一餐》
猪头肉里那浓郁丰富的胶质,和醇厚的酱一起,让一锅猪头肉带着肉冻被“砙”得酱红香醇,软糯酥烂。小米煎饼包裹着猪头肉,煎饼一卷、大手一握,一口咬下,煎饼的米香和猪头肉的肉香交织在一起,热热的煎饼和冰冰的肉冻在口腔形成了独特的感觉,边吃边化,妙不可言。
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一辆三轮车,一盘小饼鏊,一个切菜板,几样时令蔬菜,现场点菜,现场烙制,菜煎饼成为枣庄街头的一道风景。
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薄脆微焦的面饼,加上粉条、豆腐、韭菜、白菜的内馅儿。捧在手里,香气扑鼻,咬上一口,酥脆掉渣,再咬一口,回味无穷!
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来源:文旅枣庄
晨光熹微里一个热腾腾的菜煎饼,大概是每个枣庄人都无法拒绝的美味,其貌不扬但是足够填满空虚的胃,朴素而实诚,就像每一个勤劳的枣庄人。
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让蒲松龄吃后赞不绝口,称其可与周村烧饼齐名的利津水煎包,它到底有多美味?利津人告诉你:想吃它,你必须排长队。
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来源:大众网·海报新闻
揪一块面剂子,用新鲜的韭菜配合腌制好的猪肉丁入馅。再把这个白胖的生包平铺煎锅,一勺调配好的面浆水淋下,扣好锅盖,便让它们开始进行神奇的魔法反应。
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从大火猛攻,到文火焖煮,约么十五分钟,一锅身披金甲的水煎包就可以装盘盛出了。嘎渣嘎嘣酥脆、面皮宣软入味、馅料鲜香加倍,一口爆汁的大水煎包,谁还不能吃个四五个?
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蓬莱小面,向来以面胚少、卤汁多,清鲜味美、风味别具而自立特色。一团平平无奇的面,在制面师傅的手中经过揉、擀、抻、压、搓、捻……再浇上精心调配的卤子和配菜,一碗柔滑劲道鲜美可口的蓬莱小面就被端上餐桌了。
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将面条用筷子夹起上下翻挑,面浸卤汁,卤衬面鲜,挑起一大筷子送进口中,面细而韧,卤子鲜味扑鼻,爽滑与劲道的组合相得益彰。
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来到潍坊一定要品尝一下朝天锅,朝天锅的出现和潍坊历史上的名人郑板桥有关。朝天锅总会给人一种“火锅”的错觉,虽然名字中带锅,朝天锅可并不是像火锅那样每桌都有一口锅。“锅”只是上菜前烹饪的工具,食客真正吃到的其实是卷饼、汤和小菜。
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大锅烧着热汤,把煮得软烂的猪下货、肉丸子切碎,加葱、酱、盐、辣椒,接着用一张厚薄均匀、韧性劲道的饼紧紧包裹起来。
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来源:小红书©你的饭量超乎你想象
在大锅里舀一碗汤,撒胡椒粉、葱花、香菜末,搭配着卷饼,原汤化原食,是对美食最大的尊重。
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来源:《早餐中国》
甏肉干饭,是专属于济宁人的味道。“甏肉”就是用甏盛放、烹制的肉,“干饭”就是米饭。文火慢炖后的肉泛着晶莹的亮光,红肉和白肉肥瘦相间,软糯不腻的肉入口即化,口感层次十分丰富。
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来源:小红书©八只饺子
甏肉干饭不仅仅是一道营养丰富、美味可口的饭菜,也是济宁美食文化的象征之一,让南北各地的游客,都能在此品味和感受这座古老城市的韵味。
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泰山有三美,“白菜、豆腐、水”。颇有些国宴名菜“开水白菜”的风范,泰山三美也是用最精简的烹饪方式激发出食材最极致的味道。
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由爽滑的豆腐、鲜嫩的白菜,以及甘甜的泰山水熬制而成的这道三美豆腐,最是普通,却格外的清香可口,颇有一种“平凡中藏伟大”的妙处。汤汁乳白而鲜,豆腐软滑。泰安白菜个儿大心实,质细无筋;泰安豆腐,浆细质纯。看似普通的食材却在泰安碰撞出不一样的火花。
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在众多生蚝中,乳山生蚝是名副其实的“老大哥”;乳山,被称为“中国牡蛎之乡”。因其过硬的品质,“乳山牡蛎”还被注册为中国地理标志证明商标。
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乳山生蚝不仅口感鲜嫩爽滑,还带有一种独特原始的“海味儿”。但凡吃过的人,都对它爱不释手,意犹未尽。
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对于日照人而言,海沙子是记忆中无法磨灭的家乡“第一鲜”。将海沙子捣碎,加清水淘洗,只留下最鲜美的金黄汤汁。再在这煮沸的原汤中下上一把手擀面,几分钟后一碗鲜润滑香的海沙子面就可以出锅了。
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只是闻闻那空中飘散的香气,便能感受到碗中难以掩盖的日照味道。细细品尝,汤底鲜美丰腴,面条口感劲道,两者天衣无缝得完成了一道鲜美冠绝的杰作,果然是“最鲜也不过海沙子面”。
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吃鸡,临沂人是专业的。相比其它炒鸡,临沂炒鸡汤汁更为浓郁。本地土生土长的公草鸡,加酱油、高度白酒热油翻炒。炒香的鸡肉先炖,再加鲜花椒等香料二次翻炒。这样的做法不仅锁住了鸡肉本身的鲜嫩,也让汤汁更加浓郁。
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来源:文旅临沂
刚出锅的炒鸡汁亮味浓,色香味联手霸住客人感官,不必多言,食客一眼就看得出谁才是临沂餐桌上的主角。
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德州扒鸡作为山东的“鸡界翘楚”,坐拥300多年历史,被康熙皇帝赞誉,是中国饮食史上一颗历久弥新的熠熠明珠。
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大火煮、小火焖,经历数十道工序后的扒鸡,肉质软烂多汁,五香卤料的香气早就渗入骨中。只要用手轻轻一拽,千百条银丝瞬间散出四溢的香气,入口绵密扎实,鸡肉鲜嫩多汁。
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来源:山东新闻大厦味道齐鲁
在聊城高唐,老豆腐的味道可以称之为永恒,也正是因为它,让在外漂泊的高唐人对家乡魂牵梦绕。
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来源:网信聊城
作为高唐风味名吃之一的老豆腐,它似雪如玉、滑嫩爽口;卤像玳瑁琥珀,红中透白,红白相间,嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻;食之豆香、油香香气扑鼻,五味俱全,百吃不厌,回味悠长,老少皆宜。
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来源:滨州网
纸皮包子是一道山东地方特色美食,由滨州邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传,迄今已有300余年历史。
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来源:文旅邹平
晶莹剔透的包子,内容馅料一览无遗,吃起来口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁,的的确确是“真芯看得见”的特色美食。
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单县羊汤,被誉为“中华第一汤”!在单县的街头巷尾到处都是羊汤馆子的影子。
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单县羊肉汤,有“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格。民间有“来到菏泽牡丹城,不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩”的说法。
来源:文旅山东微信公众号