新鲜虾怎么保存(新鲜虾怎么保存到第二天吃)

长时间保存大虾,最怕直接冷冻,学会2个简单方法,放半年还新鲜

自从9月中旬开渔后,市场上出现了很多新鲜的海鲜,个个鲜嫩肥美,吃货们又可以大饱口福了。一年四季中,也就是这个时候的海鲜最便宜,爱吃海鲜还想省钱,就趁现在多买一些,冷冻起来,能吃好几个月。

长时间保存大虾,最怕直接冷冻,学会2个简单方法,放半年还新鲜

每年腊月到春节期间,是海鲜涨价的高峰期,一斤能涨一二十元呢,不如趁便宜时买,到时候就不用买高价海鲜了。

很多人都爱吃大虾,最近的价格很便宜,才20多元一斤,现在买正合适。要想长时间保存活虾,一定不要冷藏,放不了几天就坏掉了,记得要冷冻保存。如何冷冻呢?如果直接冷冻,放一段时间虾肉的口感就会变差,没有活虾那么嫩了。

长时间保存大虾,最怕直接冷冻,学会2个简单方法,放半年还新鲜

怎么才能让大虾保持口感,而且保存时间还长呢?大伯是饭店厨师长,教了我2个简单的方法,放半年还特别鲜嫩,下面分享给大家。

1、矿泉水瓶冷冻保存

①准备一些500毫升的矿泉水瓶,刚好够一顿的量,如果不够吃,多解冻几瓶就行了。要是瓶子太大,化冻后再冷冻,也会影响大虾的品质。

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②把新鲜的活虾一个一个塞进矿泉水瓶,塞满就行了,要松散一些,因为结冰后会膨胀。

③再把矿泉水瓶灌满水,加入适量食盐,盖紧后放进冰箱冷冻层,放半年都很新鲜。

密封的矿泉水瓶能防止水分流失,还能隔绝异味、细菌,这样大虾就能长时间保鲜,不变质,随吃随取很方便。

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2、加白糖冷冻保存

①准备一些一次性透明保鲜盒,就是外卖用的那种,体积小不占地方,价格也很便宜。

②新鲜大虾放在阴凉通风处沥干,平铺在保鲜盒中,一层虾撒一层白糖。

③装满后在表面也撒一层白糖,把盖子盖紧,保鲜盒放进冰箱里冷冻保存,也可以保鲜半年。

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白糖本来就有保鲜的作用,白糖浓度比较高的时候可以杀菌抑菌,防止大虾变质。而且白糖冷冻后还是颗粒分明的,可以防止大虾粘连在一起,这样拿取就比较方便,无需全部解冻。因为白糖不会融化,所以虾肉的味道不会变甜,还特别鲜美。

虽然用这2个方法,可以保持虾肉的口感,但如果没有正确地解冻,还是会让虾肉的口感变差,下面就和大家说说如何解冻。

长时间保存大虾,最怕直接冷冻,学会2个简单方法,放半年还新鲜

大虾解冻

对于矿泉水瓶冷冻保存的大虾,直接将瓶子放进冷藏室里,等待一晚上,第二天就化冻了。自然化冻不影响口感,依然是鲜嫩爽脆的,和活虾一样好吃。

对于用白糖冷冻保存的大虾,把大虾放在干净的盘子里,撒上一些食盐,等待10分钟,大虾就解冻了。食盐能消毒杀菌,降低水的冰点,就能快速解冻,也不流失任何营养。

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——【大嘴说几句】——

解冻冻肉、冷冻海鲜时,一些人喜欢直接放进水里泡,认为这样解冻快。然而,直接和水接触容易产生细菌,影响口感还不健康。所以千万不要直接用水泡,时间不急的话可以自然解冻,想快速解冻就用食盐。

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文章来源: Linn
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