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红枣等级怎么分六星
以新疆灰枣特级划分为例:以纵径长度区分,横径宽度区分,简要说明就是一级比一级总体个头要大一些!果实越大,果肉肉质越差。
三级(三星级)长3cm以下,宽2cm以下,单果重4克以下。
二级(四星级)长3.1~3.3cm,宽2.1~2.3cm,单果重4.1~4.9克。
一级(五星级)长3.4~3.6cm,宽2.3~2.5cm,单果重5~6.4克,肉质肥厚。
特级(六星级)长3.7cm以上,宽2.6cm以上,单果重6.5克以上,肉质肥厚。
为什么灰枣不是灰色
灰枣得名是因为新郑枣在成熟变红之前,通体发灰,好似挂了一层霜,所以得名“灰枣”。起源于河南新郑,有八千余年栽培历史。后嫁接到新疆若羌。并不是枣的表面一定有灰的
灰枣来源于河南,后引种于全国各地,现多在新疆安家落户,它外形纤细美观,个头较小呈椭圆形,果实圆润饱满,晒干后为深红色,核小肉厚,肉实质脆,吃起来比红枣要甜一些。灰枣在成熟变红之前,好似挂了一层霜,通体发灰,所以得名"灰枣"。
有一层灰的红枣好吗?
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2019年08月16日
关注这种灰是因为当地风沙大的原因,是尘土。他们当地都是在地上自然晾晒,夜里也不收,当地干燥几乎无雨,无需机械烘干。那些光亮的反而是机械清洗加工过的。在当地都买这种看上去蒙灰的。
这是没有加工的原生态大枣!新疆干旱少雨土比较大枣子表皮有浮土很正常的!吃之前清洗一下就能吃的,比那些表皮看起来油亮加工的枣子要好很多!
新疆的枣是在树上吊干的,这是由于新疆产枣区是在塔克拉玛干沙漠周边,当地独特的气候可以让枣在树上吊挂到干了再釆收,在内地吊挂在树上不收会烂的。当然吊干的时候风沙会落到枣子上面,个体的枣农没有条件,所以不清洗就卖了。但是大企业会把枣子通过筛选分级,清洗,烘干,然后你买回来就能直接吃,这就是免洗枣。当然你也可以买带灰的枣自己洗后吃,没有问题的。
一般新疆本土人买大枣时都会买这种枣吃的,上面是一层土,这里气候干燥,雨水很少,粉尘飘飘,易附于枣面,加上大面积种植晾晒时会放在水泥或帆布上面,在包装入箱。这样对枣皮碰撞少不易碰破皮,吃时洗净就可以了。非常纯天然未抛光未沾水,口感好,打开时间长会变干,可以用水泡30分钟在蒸锅里蒸15分钟食用,不易上火味道很好的。
不过不管是超市买的加工清洗过的,还是买的原生态的,吃的时候都是要清洗过后才可以,所以如果表面的东西洗的掉,味道又没有变化,那就是原生态的了,洗不掉或者味道不对的话,还是丢掉好了。
新疆灰枣挑选分级的方法
新疆灰枣一般是按照红枣的大小来挑选分级的,分级标准:特级果实纵径在3.6厘米以上,一级果实枞径在33~3.5厘米,二级果实枞径在3.0~3.2厘米左右。
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