蒸包子麻烦?那就这样做,不发面不饧面,柔软层多,保证一次成功
文/阿雅小厨
大家好,我是阿雅小厨,春天来了,各种新鲜的蔬菜也都多了起来,吃了一个冬天的大白菜终于告一段落了。我们北方人就是喜欢吃面食,不管是包子饺子面条,大多是围绕着面食转,很多南方的朋友说,包子包不好,也不会包,不会发面,或者是面发了蒸出来的包子也和死面的一样,这些问题还真不小。
今天我给大家介绍的这道面食是不用发面的,也不用饧面,蒸出来柔软层多,鲜香味美,比蒸包子简单,比包饺子省事,真是老少皆宜啊,对于手残党或者厨房新手来说一点难度都没有。一顿饭只做这一样就可以了,不需要再炒菜啦,话不多说,看看步骤吧。
【蒸菜卷】
【所需食材】面粉400g,木耳适量,西葫芦两根,鸡蛋四个,生抽,蚝油,盐,香油,30g玉米面
1.我们首先和面,400g面粉一半用开水烫熟,另一半用温水和面,和一个不软不硬的面团,烫面的面食含水量比没烫过的面要多,所以做出来的面食更加的柔软,凉了也不会硬。
2.木耳提前用凉水泡发,切碎备用,西葫芦擦成丝,放一勺盐腌出水分,我们把水分挤出去,再剁碎。
3.碗中打上四颗鸡蛋,放到锅中炒碎,加入到木耳西葫芦中,在家适量盐,香油,耗油,生抽,葱花,再放上30g玉米面,这样菜馅不容易出汤汁,口感也会更好,拌匀就可以了。
4.面团放在面板上搓成长条,分成四个剂子,每个剂子都擀成薄片,把准备好的馅料平铺在上面,卷起来,两头收口处捏紧,防止馅露出来。
5.一共做了四个大卷子,全部做好后就上锅蒸,凉水上锅,水开后蒸15分钟就可以出锅啦。
6.看看蒸熟的菜卷子,皮薄馅大,透过皮都能看到里面的馅了,咬一口超级满足啊。
这个菜卷子的做法简单,没有难度,很多地区在“二月二龙抬头”那天会吃,也叫“懒龙”,传说吃了“懒龙”可以解除春天人们刚过完年这种“懒”。现在很多年轻人已经没有这么多讲究了,工作比较忙没有时间去做一些比较费时的饭菜,今天我给大家介绍的这个‘懒龙’的做法是相当简单了,喜欢吃肉的朋友可以放上肉馅,蒸的时间要延长五分钟出锅就可以了,平时上班比较忙的朋友们可以用这种方法,蒸出来的比馅饼层次还要多,又软又好吃,喜欢的朋友收藏文章,有机会做给家人吃吧。
喜欢我做的美食可以关注我哦,也可以帮忙点赞,收藏,转发,阿雅每天都会给大家带来家常饭,欢迎关注阿雅小厨,点击我的头像,可以看到更加详细的做法视频。
我是:阿雅小厨,每天一道家常饭,让您一看就懂,一学就会。
以上图文均由‘阿雅小厨’原创,盗用必究!